De geschiedenis van Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi is een beroemde Japanse kruidenmix die meestal wordt gebruikt om ramennoedels en soepen op smaak te brengen. Strooi het in de soep terwijl je het maakt en voeg meer toe als je hebt geserveerd om je noedels tot in de perfectie te kruiden. Shichimi, zoals het ook wel wordt genoemd, is een mix van 7 ingrediënten uit Japan. Het belangrijkste ingrediënt is chilipoeder, waardoor het het favoriete ingrediënt is om de Aziatische keuken een kick te geven. Tograshi is het Japanse woord voor Capsicum Annuum (Spaanse peper), geschikt vanwege de prominente plaats in deze mix. Shichimi Togarashi, een creatie uit de 17e eeuw in Japan, staat ook bekend als Yagenbori, een knipoog naar de oorspronkelijke plaats van vervaardiging.
Over de producent
Omdat we ons realiseerden dat gebruikers zich misschien afvragen hoe een Brits bedrijf met Afrikaanse roots betrokken raakte bij zo'n kruidenmix, volgt hier een kleine uitleg over hoe we betrokken raakten bij deze geweldige infusie. In de afgelopen 5 jaar heeft Chilli Mash Company commercieel kruidenmixen en sauzen geproduceerd voor Japanse restaurants in het hele land. Tijdens de eerste COVID-19-lockdown van 2020 werd togarashi van Japanse makelij bijna onmogelijk te kopen in het VK. Om onze klanten van hun smaakstoffen te voorzien, zijn we begonnen met het maken van onze eigen Shichimi Toagrashi-kruidenmix. We doken diep in de receptenboeken en begonnen de togarashi na te bootsen die we meestal rechtstreeks uit Japan haalden. In de loop van vele maanden hebben we deze Togarashi-kruidenmix geperfectioneerd. In totaal worden slechts 7 kruiden gebruikt. Hoewel we denken dat deze mix heel dicht in de buurt komt van de mix die in Japan wordt geproduceerd, zouden we erg blij zijn met je feedback.
Ingrediënten: Chilipoeder, Zwart Sesamzaad, Wit Sesamzaad, Sinaasappelschil, Gember, Sichuan Peper, Nori Zeewier
Allergeneninformatie: zwart sesamzaad, wit sesamzaad
