Ingrediënten
Vuurvlam Chili - 1kg
Zout - 112 g
Verse Knoflook - 160g
Verse Rode Paprika - 160g
Cider Azijn (Aspall is ideaal) - 112g (Dit wordt toegevoegd na een fermentatieperiode van 6 weken)
Methodologie
- Kies je fermentatievat. (We raden de Kilner-kit aan).
- Was de pepers, rode peper en knoflook. Het is belangrijk om de gewichten van elk ingrediënt nauwkeurig te meten om er zeker van te zijn dat het fermentatieproces goed werkt.
- Mix alle ingrediënten tot een gladde massa en meng het zout erdoor. Voeg het hele mengsel toe aan het fermentatievat.
- We raden aan om 10g zout over het oppervlak te strooien om verkleuring door oxidatie te voorkomen.
- Plaats de steengewichten bovenop de mix, schroef het deksel erop, plaats en vul de luchtsluis.
- In de volgende paar dagen zou je co2-bellen naar de oppervlakte van het vat moeten zien stijgen. In de loop van 3-4 weken (afhankelijk van varianten zoals kamertemperatuur) zullen de co2-bellen vertragen totdat ze lijken te stoppen.
- Voeg op dit moment de azijn toe. Je kunt de hele mix koken tot 88 graden en bottelen of de mix in je koelkast zetten en direct uit het fermentatievat consumeren.
gerelateerde artikelen
